c’est quoi le Rillaud, cette charcuterie d’Anjou ?

Le rillaud est une spécialité culinaire originaire de l’Ouest de la France, notamment de la région de la Vendée et de l’Anjou. Il s’agit d’un morceau de porc salé et fumé, généralement préparé avec la poitrine ou les cuisses de l’animal.

La charcuterie Rillaud : une tradition culinaire de l’Ouest de la France

Le rillaud est souvent servi en tranches fines et peut être accompagné de diverses garnitures, comme du pain, de la moutarde, des cornichons ou encore de la salade. C’est un aliment apprécié pour sa saveur unique et son goût fumé, qui lui donne un caractère distinctif.

Le rillaud est également une partie importante de la culture culinaire de l’Ouest de la France. On le retrouve dans de nombreux événements festifs et dans les traditions culinaires locales, comme les fêtes de Noël ou les repas de famille.

Le processus de préparation du rillaud est long et complexe, mais il est essentiel pour obtenir sa texture et son goût caractéristiques. Tout d’abord, le porc est salé et fumé pendant plusieurs semaines, puis il est cuit lentement à basse température jusqu’à ce qu’il soit tendre et savoureux.

Il existe de nombreuses variantes du rillaud, chacune avec sa propre recette et ses ingrédients spécifiques. Par exemple, le rillaud de l’Anjou est préparé avec des épices et des herbes aromatiques, tandis que le rillaud de la Vendée est cuit avec du cidre et des oignons.

Si vous êtes un amateur de charcuterie et que vous souhaitez découvrir de nouvelles saveurs, le rillaud est un choix idéal. Que vous soyez dans l’Ouest de la France ou ailleurs, n’hésitez pas à essayer cette délicieuse spécialité culinaire !

Crédit de l’image : Le Gourmeur.